海鮮禮盒里的扇貝怎么做味道能更好?

　　市面上銷售的海鮮禮盒里有幾個套餐中會配有扇貝，那如果買過來的扇貝要味道好需要怎么做呢？以下是各種扇貝做法，希望大家在日常購買到扇貝烹飪能用上：

　　蒜蓉粉絲蒸扇貝，小黃瓜炒扇貝肉，扇貝丁滑蛋，爆炒扇貝，家常小炒扇貝肉都是常見扇貝做法。
　　蒜蓉粉絲蒸扇貝所需原料：新鮮扇貝（數(shù)量自定）大蒜香蔥色拉油鹽雞粉龍口粉絲
　　蒜蓉粉絲蒸扇貝制作方法：
　　1、新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。用小刀，推薦西餐的餐刀，將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉。再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。
　　2、將貝肉與貝殼分開。先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個大碗內(nèi)。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
　　3、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
　　4、這道蒜蓉粉絲蒸扇貝我們還需要貝殼做底托，可以用細毛刷或者牙刷，將貝殼上的泥沙徹底刷掉。這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了。
　　5、龍口粉絲浸泡在涼水中半個小時，備用。
　　6、大蒜剝皮，用大蒜器將蒜打碎，香蔥切蔥花，備用。
　　7、炒鍋燒熱，倒入適量的色拉油，油的量以能沒過所有蒜蓉再多一點為宜。油溫掌控在兩成熱即可。也就是用手在油鍋上方試探，手剛剛感覺到微燙的樣子。
　　8、將蒜蓉倒入油鍋，迅速用鏟子順鍋底推攪，炒蒜蓉的時候一定要小火，并且鏟子要不停地攪動，以免蒜蓉糊鍋，蒜蓉炒至淡黃色，連油一起倒入一個大碗中，備用。或許有人問，蒜蓉為什么不炒至金黃色呢？告訴你，如果蒜蓉在鍋中已呈金黃色，那么倒入碗中后就會變成黑黃色了。我們要充分利用油溫來為我們服務，要知道，倒入碗中的熱油的溫度，是足以讓淡黃色的蒜蓉變成金黃色的，剛剛好。
　　9、我們趁熱，將有浸泡的蒜蓉調(diào)味，也就是往碗中加入鹽和雞粉。這個調(diào)味品的量就要因個人口味了，或多或少根據(jù)你自己的口味嘗嘗就是了。但記住一點，扇貝和粉絲的咸淡味就靠蒜蓉來調(diào)劑了，我們不再添加任何調(diào)味料了。
　　10、此時，我們需要一點點開水，將冷水浸泡后的粉絲再用開水走一下。這樣做的目的是使粉絲更容易熟，要知道扇貝是很易熟的，粉絲不過開水很有可能扇貝已經(jīng)熟透而粉絲卻還支愣著呢。
　　11、此時，我們?nèi)砩蓉悮ぃ来螌⒎劢z呈鳥巢狀分別擺入扇貝殼中。然后將貝肉在放在粉絲上。
　　12、蒸鍋開火，將水燒熱。同時，我們將下了調(diào)味料的蒜蓉連同色拉油一起小心地涂抹在扇貝與粉絲上。蒜蓉涂抹的量也要依個人喜好，同時注意蒜蓉的咸度。
　　13、蒸鍋已開，我們將扇貝整齊地擺在盤中，上蒸鍋，大火三分鐘，即可。
　　14、不要著急吃，我們把炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，趁著油沒熱的功夫把香蔥蔥花分別撒在每一個扇貝上。好了，炒鍋中的油已經(jīng)到7成熱了，現(xiàn)在我們將熱油再依次撒在香蔥蔥花上，也就是我們通常說的給蔥花刺一下熱油。這道味美鮮香的“蒜蓉粉絲蒸扇貝”就大功告成啦。